-La Química en el cuerpo humano-

Uno de los sistemas de clasificación del cuerpo humano, respecto a sus componentes constituyentes es la establecida por Wang y Col en 1992:

• Nivel atómico: hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, carbono, minerales.
• Nivel molecular: agua, proteínas, lípidos, hidroxi–apatita.
• Nivel celular: intracelular, extracelular.
• Nivel anatómico: tejido muscular, adiposo, óseo, piel, órganos y vísceras.
• Nivel cuerpo íntegro: masa corporal, volumen corporal, densidad corporal.

El cuerpo humano posee más de 50 billones de células. Los elementos más importantes  que constituyen al ser humano son:

• Carbono (18%): es uno de los elementos más importantes en la vida. Compone las principales cadenas de moléculas orgánicas (lípidos, carbohidratos y proteínas) presentes en nuestro cuerpo. 
• Hidrógeno (10%): es el elemento más abundante en el universo, se compone en gran medida de agua y moléculas orgánicas en el cuerpo humano.
• Oxígeno (65%): presente en el agua de nuestro cuerpo y en las moléculas orgánicas que tienen carbono.
• Nitrógeno (3%): presente en los ácidos nucleicos (ADN y ARN) y proteínas.
• Fósforo (1%): importantes en la estructura de los dientes y los huesos. Es parte de la composición del ADN, el ARN y el ATP. 
• Azufre (0.25%): se encuentra en los aminoácidos y es fundamental para darle forma a las proteínas.

¿Que son los bioelementos?

Elementos químicos que forman parte de los seres vivos. Se clasifican en:

1. Bioelementos primarios
2. Bioelelementos secundarios
3. Oligoelementos

Bioelementos primarios

Son los elementos mayoritarios de la materia viva (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos), constituyen el 95% de la masa total y son indispensables para formar las biomoléculas. Son cuatro; carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno (CHON). Forman parte de la materia viva debido a sus propiedades físico-químicas.

• Carbono: Tiene una función estructural y aparece en todas las moléculas orgánicas.
• Hidrógeno: Es esencial en los hidrocarburos y los ácidos.
• Oxígeno: Forma parte de las biomoléculas y es un elemento importante para la respiración. También es un elemento en la formación del agua, causante de la combustión y produce la energía del cuerpo.
• Nitrógeno: Forma parte de las biomoléculas pero destaca su presencia en proteínas y lípidos y ácidos nucleicos (bases nitrogenadas). No entra directamente al cuerpo y es consumido en alimentos.

Bioelementos secundarios

Forman parte de todos los seres vivos y en una proporción del 4,5%. Desempeñan funciones vitales para el funcionamiento correcto del organismo. 

• Azufre: Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina), presentes en todas las proteínas.
• Fósforo: Forma parte de los nucleótidos, compuestos que forman los ácidos nucléicos,  de los fosfatos (sales minerales abundantes en los seres vivos) y en las moléculas de ATP proporcionándole energía a las células.
• Magnesio: Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa como catalizador, junto con las enzimas , en muchas reacciones químicas del organismo.
• Calcio: Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas. En forma iónica interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y transmisión del impulso nervioso.
• Sodio: Electrolito vital en lo que refiere a la identificación eléctrica de los nervios, también regula la cantidad de agua en el cuerpo
• Potasio:Necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular.
• Cloro: Necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluido intersticial.

Oligoelementos

Son elementos metales o metaloides que están en nuestro cuerpo, que cumplen la función de catalizadores en las reacciones bioquímicas del organismo.

Elemento	Función	Alimentos en los que se encuentran
Zinc	Catalizador de síntesis de proteínas, lípidos, carbohidratos, salud de los huesos, funciones cognitivas, eficiencia de los sentidos (gusto, olfato, vista), crecimiento y desarrollo del sistema nervioso central, salud de piel, cabello y uñas, producción de células defensoras del sistema inmunológico, regula las alteraciones hormonales.	Hígado, aves de corral y marisco
Cobre	Catalizador enzimático, síntesis de hemoglobina, proteínas, prostaglandinas (procesos inflamatorios) y elastina (piel), funciones cerebrales como activador de neurotransmisores, antioxidante, formación de anticuerpos	Levadura de cerveza, copos y germen de trigo, hígado, chocolate, mariscos.
Yodo	Funciona en la síntesis de hormonas tiroideas (estimula el metabolismo de grasas, previene la obesidad), participa en la obtención de energía, en desarrollo del cerebro y es tónico circulatorio	Alga kombu, alga hijiki, alga wakame, sal yodada (y en menor medida pescados y mariscos).
Hierro	Participa en la formación de hemoglobina (transporte de oxígeno) y de neurotransmisores (sistema nervioso y funciones cognitivas) y es necesario para obtener energía a partir de los carbohidratos.	Productos de origen animal en general (carnes y pescados). Semillas de sésamo, algas marinas, alfalfa germinada
Aluminio	Actúa en el sistema nervioso central y la osificación de los cartílagos	Todos los vegetales contienen cantidades pequeñas de aluminio, ya que es un mineral muy abundante en la tierra. El problema con la ingesta tóxica de aluminio proviene de los aditivos alimentarios, latas de conserva, papel de aluminio, ollas aluminio, etc. Se recomienda el consumo moderado.
Selenio	Estimula el sistema inmunológico, anticancerígeno y protector del corazón (junto con las vitaminas B, C y B1)	langosta, cebada, arroz integral y avena
Sílice (silicio orgánico)	Mantenimiento de tejidos (huesos, cartílagos, piel)	Bambú, levadura de cerveza, salvado, legumbres y hortalizas, semillas de calabaza
Manganeso	Aumenta defensas del sistema nervioso y cerebro, sistema inmunológico	Té, clavo, cardamomo, jengibre, salvado de trigo, espinaca
Litio	Regula el sistema nervioso (neurotransmisores y energía), equilibra los estados maníaco-depresivos, hiperemotividad, ansiedad, angustia, etc.	Agua mineral, agua de mar, arcillas, cereales integrales y germinados, marisco y pescado azul, romero, tomillo, lavanda
Germanio	Incremento de la función sexual, efecto antioxidante y antienvejecimiento, fortalecedor del sistema inmunitario (producción de linfocitos T), mejora circulación, acción anticancerígena, aumenta la disponibilidad de oxígeno en las células	Ajo, brotes de bambú, algas marinas (wakame, kombu), germinados de soja y alfalfa, arroz integral, avena
Molibdeno	Buen funcionamiento del hígado, salud cerebral, interviene en el metabolismo del hierro, prevención de la caries dental, su déficit muestra mayor incidencia  de cáncer de esófago	Legumbres, col, cereales integrales, pescado azul, alga kombu
Flúor	Participa en la formación de huesos y esmalte de dientes	Participa en la formación de huesos y esmalte de dientes
Cromo	Necesario para el correcto metabolismo de la glucosa, metabolismo de lípidos y proteínas
Niquel	Participa en la función y producción de enzimas y hormonas	Levadura de cerveza, germen de trigo, cereales integrales
Cobalto	Componente esencial de la vitamina B12, regula el sistema nervioso, participa en la síntesis de ADN, potencia la actividad de la glándula tiroides, es vasodilatador, mejora las funciones psíquicas, regula el metabolismo de la glucosa y aumenta la producción de glóbulos rojos

¿Qué son los macro y micro nutrientes?

Los macronutrientes son nutrientes que aportan calorías (energía). Los nutrientes son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya que “macro” significa grande, los macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades. Hay tres categorías de macronutrientes:

• Carbohidratos

•  Proteínas

• Grasas

Los micronutrientes son aquellas sustancias químicas que, ingeridas en pequeñas cantidades, permiten regular los procesos metabólicos y bioquímicos de nuestro organismo: Son las vitaminas y los minerales, sustancias de carácter orgánico e inorgánico que cumplen una función esencial en nuestros procesos nutritivos, pese a que no aportan energía.

¿Cuáles son las consecuencias de no tener estos elementos en nuestro cuerpo?

Oxígeno	una mala ventilación produce hipoxia, que quiere decir que la cantidad de oxígeno en el organismo disminuye por debajo del nivel de concentración normal.            el cerebro, el corazón y los riñones son los órganos que sufren más la falta de oxígeno, y en los que los daños suelen ser irreparables.
Carbono	si hay un exceso de carbono en el cuerpo quiere decir que un exceso de materia orgánica, entonces lo que se tiene es una obesidad. Grasas, carbohidratos, proteínas, todo en exceso. Si hay una deficiencia, entonces es una desnutrición, porque hace falta materia orgánica en el organismo (carbohidratos, grasas y proteínas en deficiencia).
Nitrógeno	falta de relajación de los músculos,       problemas en el sistema cardiovascular ,en el nervioso central y periférico
Calcio	su deficiencia es causa de la osteoporosis, y huesos débiles en los niños            problemas de crecimiento            desnutrición            caída del cabello            falta de leche materna durante la lactancia            eclampsia en el posparto
Fosforo	La carencia de fósforo recibe el nombre de hipofosfatemia y trae un desequilibrio total en el organismo que puede llegar a ser fatal, ya que afecta a todas las células del organismo vivo. La falta de fósforo hace que la hemoglobina no libere tan fácilmente el oxígeno a los tejidos y esto produce un enorme deterioro por hipoxia (baja concentración de oxígeno).
Potasio	calambres,            atrofia muscular            debilidad del corazón            insomnio            hemorragias nasales            deficiencias hepáticas      ojos hundidos            hinchazón en la zona de los tobillos.
Magnesio	causa de diabetes, enfermedades renales, tiene que ver con el hipertiroidismo. Los signos más notables de la falta de magnesio son: debilidad muscular, irritabilidad y trastornos mentales con alucinaciones
Flúor	hace que el mismo padezca de la incidencia y severidad de las caries dentales y debilitamiento de los huesos

¿Qué deberíamos comer?

Referencias Consultadas

• https://tejidosanimales.wikispaces.com/Definicion+y+Componentes
• http://www.vix.com/es/btg/curiosidades/2009/07/22/los-12-elementos-quimicos-del-cuerpo-humano
• http://24elemntosenelcuerpohumano.blogspot.mx/2011/05/los-elementos-quimicos-en-nuestro.html
• https://extension.illinois.edu/diabetes2_sp/subsection.cfm?SubSectionID=65
• http://www.topculinario.com/dc-787,que-son-micronutrientes.html
• http://www.vidanaturalia.com/tabla-de-oligoelementos-funcion-alimentos-y-suplementos/
• https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa2/n2/e2.html
• http://www.salonhogar.com/ciencias/biologia/bioelementos/bioelementos.htm
• http://documents.mx/documents/enfermedades-que-causa-la-falta-de-bioelementos.html
• http://salud.yucatan.gob.mx/portfolio-item/el-plato-del-bien-comer/